حلوای مجلسی
مواد لازم
آرد نخودچی, برنج، سفید (گندم) : از هر کدام 1 لیوان. مجموعا 3 لیوان
شکر : 2 لیوان سرخالی
آب : 1 لیوان
روغن : 1 لیوان
گلاب : 1 لیوان
هل و زعفران : به میزان لازم
طرز تهیه
* آرد رو یه بار الک کنید (من نکردم!) و تو یه قابلمه مناسب و حرارت ملایم تفت بدین تا بوی خامیش گرفته و به رنگ قهوه ای روشن در بیاد.
نکته : هر چی آرد کمتر حرارت ببینه حلوا رنگش روشن تر میشه
نکته : حواستون باشه مدام هم بزنید چون آرد نخودچی سریع میسوزه
نکته : میتونید از ابتدا آرد رو توی روغن سرخ کنید که زمان بیشتری میبره
نکته : برای اینکه مطمئن بشید آردتون به رنگ دلخواه رسیده میتونید تو کمی از شربت آرد رو مخلوط کنید مقداریش رو تا متوجه بشید
* وقتی به حد دلخواه رسید رنگ آرد ،روغن رو اضافه و مخلوط میکنیم
* حالا آب ،گلاب ،شکر ،هل و زعفران رو با هم مخلوط میکنیم و روی شعله گاز میذاریم تا جوش بیاد.وقتی جوش اومد سریع خاموش میکنیم تا عطر گلاب حفظ بشه
* همونطور که شربت داغه میریزیم داخل آرد و شروع به هم زدن میکنیم
* آرد خودش رو توی شربت میگیره و سفت میشه کم کم
* وقتی شربت به خورد آرد رفت از روی حرارت بر میداریم و حسابی همش میزنیم تا جائی که حلوا به روغن بیافته
* اگه خیلی جون هم زدن ندارین میتونید
دسته های قابلمه رو بگیرید و حلوا رو توی ظرف از طرفین حرکت بدین با شدت یا غلطش
بدین خلاصه نذارین نفس بکشه و حسابی مشت و مالش بدین!
* حلواتون اماده ست .توی دیس بکشید و به شیوه دلخواه تزیین و نوش جان کنید
نوش جان
مطالب مرتبط :
بیش از حد علاقه دارم به کارهای هنری،خیاطی، بافتنی،شیرینی پزی ،حتی شعر...