ایده های آشپزی

مواد لازم

نشاسته گل  (برای هر کاسه ،یک ق س)

نکته : همونطور که گفتم من برای هر نفر یک کاسه  آب در نظر میگیرم و برای هر نفر یک قاشق نشاسته و دو قاشق شکر میریزم. بعضی ها ماقوت رو شیرین دوست دارند. اما همین 2 قاشق برای عموم فکر میکنم مناسب باشه. 

نکته: اگر بخوایم برا یه نفر ماقوت درست کنیم،طبق روالی که گفتم یک کاسه آب،2 قاشق شکر و 1 قاشق نشاسته اضافه میکنیم.اما چون باید نشاسته به آرامی پخته بشه تا بوی خامیش از بین بره،من همیشه یک کاسه بیشتر آب اضافه میکنم تا کمک کنه به پخت نشاسته و ماقوت هم سفت نشه.مثلا برا 6 نفر،من 7 کاسه آب میریزم..یعنی یکی اضافه..

طرز تهیه

نکته : بعضی اول میذارن آب جوش بیاد و بعد نشاسته رو که تو کمی اب حل کردن و بهش اضافه میکنن تا ماقوت شفاف تری داشته باشند.من این روش رو هم امتحان کردم ،خیلی تفاوتی با شکل دیگش نداره! اگه نشاسته رو تو اب در حال جوش ریختین،خیلی سریع همش بزنید تا گوله نشه

* مواد رو رو حرارت ملایم گاز میذاریم و مدام هم میزنیم تا نشاسته ته نگیره. 

* بعد از چند دقیقه هل، و زعفران رو هم اضافه میکنیم

البته هر چی گلاب دیرتر افزوده بشه, عطرش بهتر حفظ میشه

نکته : زمانیکه روی ماقوت به این صورت شروع به حباب زدن کرد، مایع آماده است. هر چی بیشتر پخته بشه نشاسته،سفت تر میشه و زمانی هم که خنک بشه  و احیانا داخل یخچال بذارید باز سفت تر میشه. به نظر من ماقوتی خوبه که با احتساب زمانی هم که داخل یخچال میذارید سفتیش بشه مثل ماست های پرچرب توی بازار..نه خیلی سفت و نه خیلی شل..پس دقت کنید همین که احساس کردین دیگه ماقوت بوی خامی نمیده و غلظتش هم مناسبه از روی حرارت بردارید. 

* من هنوز زعفرون رو اضافه نکردم،چون میخواستم سه رنگ درست کنم. برا اینکار باید مایع رو 3 قسمت تقسیم کنید.سفید،زعفرانی و کاکائویی

نکته : کاکائو رو تو کمی ابجوش حل کنید و دقت کنید کمی بهش شکر اضافه کنید تا تلخ نشه

* داخل ظرف بریزید، اجازه بدین کمی خنک بشه و بعد لایه بعدی و با قاشق آروم روش بریزید تا با هم مخلوط نشن

* اگه کمک هم داشته باشین ،میتونید همزمان سه رنگ رو با هم داخل ظرف بریزید.

خودتون استادین دیگه !

نوش جان

مطالب مرتبط :

    پودینگ هندوانه

    سوپ توت فرنگی

    ژله توت فرنگی با سوپ میوه