کیک اسفنجی(Cake Boss)
مواد لازم
تخم مرغ : 4 عدد
شکر : 2 پیمانه
شیر : 1 پیمانه
کره : 1/4 پیمانه
آرد : 2 پیمانه
وانیل : 1 ق چ
بیکینگ پودر : 2 ق چ
نمک : 1/4 ق چ
طرز تهیه
* بهتره اول کار همه مواد رو آماده کنیم . قالب رو چرب و آرد پاشی کنیم.تخم مرغ باید هم دمای محیط باشه.تو این کیک سرعت عمل خیلی مهمه پس همه مواد اماده کنار دستتون باشه
* فر رو روی 165 درجه میذاریم تا گرم بشه.
* مواد خشک رو،آرد + ب پ + نمک ،مخلوط میکنیم و یه بار الک میکنیم
* تخم مرغ را 4 دقیقه (نه بیشتر و نه کمتر) با دور متوسط همزن میزنیم
* شکر رو اضافه میکنیم و باز برای 5 دقیقه با دور متوسط هم میزنیم. حالا یه مایع کرم و پفی داریم
* تو این فاصله کره رو باشیر میذاریم رو حرارت ملایم تا فقط کره آب شه و شیر جوش نیاد
* مخلوط آردمون رو به مایع تخم مرغ اضافه می کنیم و با دور کند چند ثانیه میزنیم تا مخلوط شه
* و بعد شیر و کره رو که گرمه به مایع کیک اضافه میکنیم و کمتر از 1 دقیقه هم میزنیم در حدی که یک دست بشه
* مایع رو داخل قالب چرب شده میریزیم و داخل فر میذاریم
* 20 دقیقه اول در رو باز نمیکنیم ،بعد از 25 دقیقه کیک رو کمی بیرون میاریم و با انگشت به وسطش آروم ضربه میزنیم .اگه شل بود هنوز،دوباره 7 دقیقه میذاریم بمونه.تو این مرحله اصلا خلال یا چاقو تو کیک فرو نکنید چون پفش میخوابه
* بعد از گذشت زمان لازم با خلال چکش کنید اگه پخته بود از فر خارج کنید و بذارید 15 دقیقه ای تو قالب خنک بشه.بعد با چاقو از اطراف قالب جداش کنید و بر گردونید و بذارید رو شبکه توری تا خنک بشه کاملا
نکته : کیک رو تا کاملا خنک نشده برش ندین
نکته : دمای فرها و درجه هاشون متفاوته .با توجه به نوع فر و دماش زمان رو تنظیم کنید .برا من چون فرم چیزی از درجه مرجه حالیش نیست،زمان خیلی طول کشید چون فکر کنم حرارت فرم و خیلی کم کرده بودم!
نمیدونید چه پدری ازم درآورد...
* امیدوارم درست کنید و لذت ببرید
نوش جان
منبع : chef of persia
مطالب مرتبط :
بیش از حد علاقه دارم به کارهای هنری،خیاطی، بافتنی،شیرینی پزی ،حتی شعر...