آش گندم
مواد لازم
نخود و لوبیا خیس شده : 1/2 پیمانه
قلم گوسفند همراه با گوشتش : دو تا سه تکه
گندم خیس یا بلغور شده : 1 پیمانه
ماش : 1/3 پیمانه
پیاز درشت : 1 عدد
نمک ،فلفل ،زردچوبه : به میزان لازم
طرز تهیه
* پیاز رو نگینی خرد کرده و سرخ میکنیم.من از روغن محلی هم استفاده کردم
* زردچوبه و فلفل رو هم اضافه میکنیم و تفت میدیم
* نخود لوبیا رو به اضافه قلم اضافه میکنیم و میذاریم بپزه
نکته : لازم نیست حتما از گوشت قلم استفاده کنید.میتونید از عصاره قلم استفاده کنید یا کلا جفتشو حذف کنید.اما خب اینطوری آش خوشمزه تری خواهیم داشت
* تو این فاصله ماش رو هم خیس میکنیم
* وقتی حبوبات نیم پز شد گندم خیس شده از روز قبل رو اضافه میکنیم
نکته : میتونید از بلغور گندم استفاده کنید یا خودتون گندم رو بلغور کنید.من چون گندم خیس شده نداشتم ،گندم خشک رو ریختم تو آسیاب و یکی دو چرخ دادم تا کمی بلغور شد. اینطوری گندم زودتر میپزه و لعاب میده
* وقتی گندم هم لعاب داد و پخته شد، ماش رو اضافه میکنیم.
نکته: البته کیفیت ماش رو در نظر بگیرید،اگه دیر پزه زودتر بریزید
نکته : استخوان ها باید بعد پخت،از آش خارج بشه و گوشتش رو جدا و ریش کنید و داخل آش بریزید
* من برا اینکه نخود لوبیا خیلی تو آش به چشم نیاد از گوشت کوپ استفاده میکنم و بعد پخت کمی لهشون میکنم تو همون قابلمه!! البته مواظب قابلمه های نچسبتون باشیدا!!
* در پایان سبزی آش و نمک رو اضافه میکنیم و میذاریم پخته بشه و آش جا بیافته.
* این آش بهتره کمی تندیش زیاد باشه .
* به به بازم دلم خواست! امیدوارم درست کنید و لذت ببرید
نوش جان
مطالب مرتبط :
بیش از حد علاقه دارم به کارهای هنری،خیاطی، بافتنی،شیرینی پزی ،حتی شعر...